Los potenciadores o reforzadores del sabor, son sustancias que refuerzan el sabor y/o aroma de un alimento. O lo que es lo mismo, éstos se emplean debido a que equilibran, combinan y resaltan el carácter de otros sabores. Simulan y realzan el “sabor de la carne” en los platos preparados, las conservas, las salsas, los aperitivos. En ...